2017年的青梅酒
来源:菜肴屋 阅读:2.17W 次
今年终于有空跟上潮流,做个小酒鬼,哈哈
用料
青梅 | 5斤 |
九江双蒸500mL | 6瓶 |
黄冰糖 | 3斤 |
2017年的青梅酒的做法
盐搓,洗净,去蒂,清水浸泡3小时后晾干。2017.6.6!
容器和晾干的梅子用高度酒消毒后,梅子扎洞(扎了一斤就放弃了。。。)入坛,放入约三分之一冰糖,倒入酒,密封。2017.6.7!
没一次性放糖一是怕梅子会皱,二是怕糖放多了,准备边酿边放。放在阴凉处第二天,梅子上浮,酒色变深。2017.6.8!
2017.7.2,还有一周才满月,酒色变成浅琥珀了,梅子在往下沉。果然梅子没有皱,跟梅子糖浆的样子完全不同?
七月和八月分别又放了两次糖,补足了三斤,再酿酿到过年开坛喝起!
小贴士
2019年的梅子酒梅子没有扎洞直接泡,减糖到35%,梅子酒泡一个月再放糖。
42°牛栏山很好喝,是我能接受的度数,果然果酒适合高度酒泡,56°汾酒好喝但是我喝不了,高度酒泡半年就可以喝了!
#青梅
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