广东汤谱之消暑去水肿 瑶柱瘦肉冬瓜汤
都说广东人喜欢煲汤饮,每餐少不了靓汤送饭,此话不假,但有点出入,广东人的汤分两种,一种是煲汤,另一种是滚汤。
煲汤需时较长,即著名的老火靓汤,但现在讲究科学养生,除了一些名贵干货,如鲍鱼海参等需熬制长时间的传统靓汤,煲汤时间都会控制在一个小时内,避免嘌呤问题。
滚汤顾名思义,将材料放落去,滚一滚即可上桌,快夹妥。特别是现代快节奏生活,现在广东人的餐桌上很多时候都是滚汤润喉。
滚汤快则快,但传统的营养搭配、食材互补和突出食物的“鲜”字口诀不能丢。这款滚汤的搭配就很经典:
1、冬瓜营养丰富,抑制人体内糖份转化为脂肪,阻止体内堆积脂肪,利尿去水,保持身材的功效。养胃生津,消除心火,脾火,特别适合炎热的夏季。
2、瑶柱含有大量氨基酸和矿物质。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。还含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。常食有助于利尿消肿,降血压、降胆固醇、补益健身等功效。
3、瘦肉富含蛋白质,具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气、保护皮肤等功效。
此款是不可多得的汤清甜靓、味极鲜美的夏日低脂饮品。
用料
瑶柱 | 30克 |
瘦肉 | 50克 |
冬瓜 | 700克 |
腌肉调料:盐、料酒、糖、生抽、淀粉 | 一丢丢 |
姜片 | 1片 |
广东汤谱之消暑去水肿 瑶柱瘦肉冬瓜汤的做法
瘦肉洗干净切片,用腌肉调味料腌制入味
冬瓜洗干净切块
瑶柱洗干净稍微浸泡一下,沥干备用瑶柱冷水下汤锅,水开后落冬瓜,煲开后转文火15分钟左右,放入瘦肉滚熟,试味落盐即可
小贴士
冬瓜不用去皮,这皮是很好的药食同源的一种食品,主要作用有凉血消肿利尿的功效。