广东汤谱之生津解暑、健脾益胃虾米瘦肉滚节瓜

又见滚汤，广东人的每一餐，可以不煮饭，但不能没有汤，饭前一碗，饭后半碗🙄🙃

      节瓜在两广较常见，有生津解暑、健脾益胃、利尿消肿、降脂降血压等多种功效。非常适合夏秋季炎热、干燥气侯煲来喝。

      虾米和瘦肉在这里起增加营养、提鲜的功效。广东的汤谱，这什么菜(瓜)搭配什么配料，经好多代人不断尝试，都已找到最佳拍档，抓起冬瓜就知道搭配瑶柱、节瓜配虾米。。。不用加味精，汤品就能达到清润鲜甜的效果(港真，挺排斥味精的）。

用料  

广东汤谱之生津解暑、健脾益胃虾米瘦肉滚节瓜的做法  

1. 瘦肉洗干净切片先腌制入味。
   
   虾米洗干净用清水泡几分钟。
   
   节瓜削皮去囊切块备用。

2. 凉水放姜片，大火烧开后，落虾米和瘦肉先滚几分钟滚出味道，最后放节瓜，煮透后落盐调味即可。

小贴士

1，腌肉后加油，可以在下汤锅前加点油拌匀，如果跟其它调味料一起加，会导致入不了味，后加却可以帮助锁住味道保持嫩滑。

2，滚汤的时间跟肉片、节瓜切的厚薄也有关系，先将肉片滚至将熟，落节瓜，刚煮透即可，这样肉嫩滑瓜清甜，只需很短时间，刚煮起是最佳赏味时间，饭前滚汤最好。