柠檬布丁蛋糕
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自己会分层的神奇柠檬凝胶乳蛋糕🍰,烤好后 一层是果胶一样的凝胶乳,一层是松软的蛋糕层!
用料
黄油 | 5克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
中筋面粉 | 15克 |
柠檬 | 15ml的汁(1个柠檬皮) |
盐 | 少许 |
牛奶 | 75克 |
柠檬布丁蛋糕的做法
准备好用料和工具
准备两个容器,将蛋黄和蛋白分离。
削一个柠檬皮备用。切开取15mL的柠檬汁,喜欢酸酸的感觉可以酌量添加!依个人口味!
蛋黄中加入白糖/牛奶/柠檬汁/削好的柠檬皮屑。
用电动打蛋器打均匀,接着倒入面粉继续搅拌均匀。
蛋白里加少许盐,高速打发蛋白约2-3分钟搞定,把蛋白倒入柠檬液中拌匀。
将3克左右的黄油放入模具中,如果从冰箱中取出可以放在模貝里在微波炉中软化,用刷子在模具内刷均匀。
倒入少许细沙糖转动模具,让白糖均匀附在模具里面(这样烤好后容易脱膜)
将蛋糕液倒入模具内,下面容器(托盘)倒入热开水!水约1cm -2cm(根据你选择的模具高决定)因为我用的是小咖啡杯,有点高。模具可用小碗代替。
容器放入烤箱的最下层,烤箱160度烤40–45分钟左右,第一次做注意观察,蛋糕表面金黄色,并且发出浓浓甜甜的柠檬香味就可以出炉了!
出炉后就赶紧倒扣盘子,将蛋糕取出!
放两片薄荷叶子装饰一下!马上就可以吃!
颜值很高的小点心!
小贴士
蛋白打发时不能有任何的油脂/水 。顶部温度高容易烤焦,烤箱上管温度调至130度下管160度,烤箱温度不能调节的建议用带盖模具。
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