柠檬蛋糕卷

广州已经有点夏天的感觉了，早上的凉意到了下午能把人闷出汗。阳台有一棵柠檬树🍋，柠檬正好成熟了，做了一份柠檬蛋糕卷。于是在小阳台乘点凉意，冲一壶咖啡，吃着蛋糕，慢慢结束一天的工作。 ​​​

用料  

柠檬蛋糕卷的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离，分别装发到无水、无油的高身盆里

2. 蛋黄加入32g砂糖搅拌均匀

3. 把32g色拉油加入步骤2的蛋黄中，搅拌均匀，

4. 低粉过筛，加入步骤3混合物中，快速搅拌均匀

5. 蛋白分别在鱼眼泡状、细密状，接近湿性发泡状，分3次加入砂糖，打至湿性发泡

6. 把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊混合物，加入柠檬皮，搅拌均匀

7. 把蛋糕面糊倒入已经铺油纸的烤盘中，然后用刮板抹平，大力抖烤盘消除大气泡以后，放入烤箱，175℃烤19分钟
   （时间及温度仅供参考，具体以自己烤箱为准）

8. 出炉后，待蛋糕卷放凉，抹上淡奶油，最后装饰。

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