一颗柠檬的柠檬蛋糕

这几年比较受欢迎的“一颗柠檬”造型的柠檬蛋糕，之前有做过几次全蛋蛋糕体的配方,这次正好入了一本关于柠檬的甜点书，里面有款磅蛋糕的配方。拿来试做了下，配着表面的柠檬糖霜，酸甜可口，口感柔软。

用料  

一颗柠檬的柠檬蛋糕的做法  

1. 柠檬形状的模具涂油撒上高筋粉，敲去多余的粉，模具放置一旁备用。

2. 黄油、酸奶油、glucose、柠檬皮和柠檬汁放在一个盆里隔水加热至融化混合。

3. 回室温的全蛋搅散后加入细砂糖，隔水加热至人体温度，打发至滴落的液体可以画“8”字，几秒钟内不会立马消散的状态。

4. 把步骤2融化好的黄油液体分次加入步骤3里，为了不消泡，以拌粉的手法从盆的底部抄起面糊拌匀。

5. 将过筛好的粉类倒入步骤4里，以拌粉的手法拌匀。将拌匀的面糊装入裱花袋，挤8分满入模具。170度的烤箱烤制15分钟。

6. 在烤制蛋糕的同时制作柠檬糖霜。将糖粉过筛在小盆里，加入柠檬汁，用汤匙搅匀即可。

7. 蛋糕出炉后将模具倒扣，蛋糕自然脱模放在网架上，趁热涂上糖霜，撒上装饰用的开心果碎。

小贴士

1.如果没有酸奶油的话，尽量用无糖老酸奶或者Greek yoghurt代替。如果是普通的酸奶水分过多而且会增加甜度。
2.柠檬糖霜的柠檬汁原方里是15g，做出来的效果偏厚，如果喜欢不是厚重感的糖霜可以适量多加点柠檬汁进去调整整体糖霜的稠度。
3.可以不用趁热涂抹糖霜，根据自己的喜好（成品的表面糖霜的厚薄）放凉或者趁热涂抹都可以，但是开心果碎要记得在糖霜完全晾干前撒上。