柠檬🍋蛋糕
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用料
柠檬皮屑 | 20克(4个柠檬用量) |
柠檬汁 | 30克(熬制柠檬糖浆) |
低筋面粉 | 100克 |
高筋面粉 | 60克 |
泡打粉 | 6克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 160克 |
淡奶油 | 80克 |
朗姆酒 | 20克 |
黄油 | 60克(提前自然解冻) |
柠檬🍋蛋糕的做法
四个柠檬用盐洗干净,擦出柠檬皮。记得擦到白色部分就不要擦了,否则会苦。
在擦好的柠檬皮里面加入100克白糖,用手揉擦,使柠檬皮和砂糖完全融合。
打入3个鸡蛋,搅拌成图片中的状态(鸡蛋忘拍了)
打入20克朗姆酒,80克淡奶油,融化好的黄油继续搅拌均匀。
筛入100克低筋面粉.60克高筋面粉,6克泡打粉。搅拌均匀。
烤箱170度上下火25分钟 这时候开始熬制糖浆:柠檬汁30克,水50克,糖60克,浓稠状态就可以了。
蛋糕出炉刷上糖浆,满屋柠檬香味,太好吃了。最后建议放进冰箱冷藏一下,口感更好。
小贴士
柠檬皮一定要擦的细一点,和白砂糖可以完全融化在一起,鸡蛋3个分次加入,不然蛋糕糊里面会有蛋黄打发不均匀。操作很简单,小白都可以上手的,最关键的是真的狠好吃。
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