扬州人夏季喜食酥头令

这种饼是扬州人夏天非常喜欢的一道小食，酥头另。特别是中老年人甚是喜爱，炎热的夏天趁早凉，一碗chai子粥，一小碟家里自制的萝卜干搭配这道酥头令，吃的快快活活，又满足又当饱。制作过程也简单易学。不过老扬州正宗的酥头令是用酵头碱水发酵制作的，那样才是最最正宗的，而我的这个是个简易版，用的发酵粉。虽然也松软可口但是缺少了碱香味。但是对于上班族的我们来说，发酵粉版简单快捷，大早能吃到松软可口的一块酥头令也是非常不错的选择！

用料  

扬州人夏季喜食酥头令的做法  

1. 温开水倒入大碗里，加入发酵粉搅拌融化。

2. 倒入面粉搅拌至没有干粉，成浆糊状，而且是浓稠的状态。

3. 发酵至两倍大。出现泡泡，放糖搅拌均匀。平底锅放两汤匙油。煎熟即可

4. 反面继续煎。熟透，切小块。

5. 切块开吃！