矜宸•美极罗氏虾
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今天在菜场买到了超级大的罗氏虾,5只一斤半有余,做了一顿美味,原味十足。
用料
罗氏虾 | 5只 3两一只 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
西芹 | 1根 |
干辣椒🌶️ | 1个 |
白兰地 | 1瓶盖 |
京葱 | 1根 |
美极鲜味露 | 1勺 |
矜宸•美极罗氏虾的做法
买回来的虾🦐养起来。
真的很大只,一只手掌✋那么大,一般很少见。
准备葱姜,京葱等小料,干辣椒是点缀用的,芹菜增香作用明显。 虾剪去触手和虾枪。
从中间背部剪开去除虾线,可以看到虾膏实在是丰富,简直堪比小龙虾了。
来一张特写😊
准备工作结束后热锅色拉油,煎一下京葱出香味,然后取出备用,京葱遇水一起煮会流失香味和口感。
虾入锅煎单面,为了保持肉和黄足够鲜嫩,葱姜不能少。
倒入白兰地或者白葡萄酒,少许盐🧂调味。淋入美极,80毫升水加盖中小火煮2分钟。
开盖,撒入芹菜,京葱,葱白段,干辣椒,用白糖调味。
滋味都吸收到虾肉中,没有过多的调味抢掉虾本身的鲜味。
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