重庆小时候早餐摊必点--白糕

小时候的重庆早餐摊还是很丰富的，小面、三角糕、糍粑、豆腐脑、包子、油条…小时候脾胃不好吃不了油炸的早饭，白糕，北方可能又叫大米发糕就是一道不错的选择。

用料  

重庆小时候早餐摊必点--白糕的做法  

1. 大米400浸泡4小时

2. 用厨师机或料理机打碎，加入牛奶240ml和水80ml一起打，打得越细越好，然后滤网过筛。过滤得到的粗米碎不要浪费哦，加面粉和一勺糖烙成小饼，做成副产品，可香了

3. 滤过筛后，加入酵母5g，糖60g，面粉120g，搅拌，拌到细腻无粗疙瘩。

4. 放到烤箱发酵模式1小时或温暖的地方（各种发酵方法均可）发酵至2倍大

5. 搅拌排气

6. 模具里刷油，放进模具上锅二次醒发25分钟

7. 上锅

8. 按各自喜好撒上葡萄干（可换蔓越莓干）、芝麻

9. 开火水开后蒸25分钟，关火5分钟后再开盖。

10. 依次脱模

11. 脱模

12. 副产品—米饼

小贴士

糖用量60g配400g米口感足够，不需太多糖；牛奶的味有点过重，可以考虑把奶量减至120ml用水替换，这样奶味不至于盖过米香味，我相信早餐摊是不会加那么多奶的