小时候的白糕
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重庆人吃重庆白糕，用了好几个配方，在不断失败中，终于找到了自己的口感，记录一下配方
用料
| 剩米饭 | 100克 |
| 水 | 200克 |
| 粘米粉 | 200克 |
| 糖 | 65克 |
| 糯米粉 | 40克 |
| 酵母 | 2克 |
| 酒酿 | 40克 |
小时候的白糕的做法
将剩米饭醪糟，水糖放进破壁机打成米浆
米浆加入粘米粉：160克糯米粉：40克调匀、加酵母
盖保鲜膜发酵一晚上
早上起来把发酵好的搅拌无气泡
再将米浆放进模具里面，大火上汽蒸25分钟、闷3分钟，我的模具刚好做14个
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