蓝莓果酱小四卷
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蛋糕卷口感绵密,配上蓝莓果酱,酸甜可口,小孩子都比较喜爱,我本人跟家里人也比较喜欢,当早餐的不二之选哦
用料
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 5个(平均60g一个) |
牛奶 | 50g克 |
细砂糖 | 50g克 |
玉米油 | 50g克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蓝莓果酱小四卷的做法
称好所有🉐材料,(蓝莓果酱忘了站队)
蛋黄蛋白分离,入无水无油的盆里,蛋黄里依次加入玉米油,纯牛奶搅拌均匀
再筛入60g低筋面粉,呈“Z”字状翻拌均匀,不能划算搅拌,以免面糊起筋
提起打蛋器,顺滑滴落,无面粉颗粒,顺滑状态即可,放一旁待用
接下来打发蛋白,先滴入几滴柠檬汁(去腥),50g砂糖分三次加入蛋白,打至蛋白呈适应状态即可(提起打蛋器呈弯钩状)
烤箱上下火160℃预热10分钟
打好的蛋白刮三分之一入蛋黄里呈“Z”字状,像炒菜一样翻拌均匀
再把面糊都倒入剩下的三分之二蛋白里呈“Z”字状翻拌均匀
烤盘里放一张吸油纸,翻拌🉐好面糊倒入烤盘里,用刮刀刮平整,再在桌上轻震几下排除里面的气泡,入预热好的烤箱中下层160℃上下火30分钟(温度仅供参考,各家烤箱脾气不一样温度就不一样,我家是长帝的烤箱)
烤好的蛋糕立刻取出,桌上轻震几下,在蛋糕上面放一张吸油纸,蛋糕倒扣撕掉原来底层的吸油纸晾凉,在蛋糕上面抹上一层蓝莓果酱,这个根据自己喜好抹多抹少
抹好果酱,利用吸油纸把蛋糕卷起来,再切掉两头不平整的地方让蛋糕卷更漂亮
再根据自己🉐喜好分割成几个等分,底下放一样吸油纸,放早班,下午茶🉐不二之选哦
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