草莓小四卷

小四卷方子好记又简单。

用料  

草莓小四卷的做法  

1. 材料如图

2. 把蛋黄蛋白分好放两盘。

3. 蛋黄，奶，粉，10克糖搅拌成无颗粒状态面糊。

4. 放几滴醋打发。

5. 蛋白打至如图放10克糖继续打发。

6. 蛋白打至如图放10克糖继续打发。

7. 蛋白打至如图放10克糖继续打发。

8. 打至如图的状态即可。

9. 蛋白分三次加入蛋黄糊，每次放三分之一的蛋白糊，搅匀再放三分一。

10. 倒入烤盘内，里面放油纸垫着。

11. 震几下，震出大气泡。

12. 预热好的烤箱，中层上下火180度20分钟。

13. 取出晾至手温。

14. 拿出草莓酱。

15. 把蛋糕片翻面，撕掉油纸，抹上酱，只抹三分二就好了。

16. 拿擀面杖帮助卷起，放冰箱冷藏半小时左右定型。

17. 冰箱取出切片。

小贴士

我放草莓酱，你喜欢放什么酱都行。