这样做馒头想不成功都难

对于从小吃面食长大的北方人来说，做馒头不是什么难事，每当我做出松软的馒头时身边的朋友都会问有没有什么秘诀，那我今天就把秘诀写出来吧，哈哈😃文末附送发酵小技巧

用料  

这样做馒头想不成功都难的做法  

1. 面粉倒在案板上用手指开个窝，加入酵母，泡打粉，糖，分次加入清水，开始揉面

2. 揉到面团光洁细腻

3. 一个手来回的推拉面团，把这个面团揉成如图的粗细和长度

4. 分割成60g大小的剂子

5. 剂子按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧

6. 整型好的馒头放在蒸屉中放在温度30度环境下发酵20分钟

7. 冷水上锅，水开先先小火蒸3分钟，再大火蒸12分钟，共计15分钟，关火后闷5分钟来盖

8. 出锅喽

9. 发酵好的状态:
   视觉:比原先要一倍，表面饱满光滑
   触觉:用指腹轻按面团，稍后会反弹
   嗅觉:鼻子轻轻闻一闻有微微的酸甜味
   切面:用刀切，切面会有很多均匀细致的气孔生成

10. 发酵的方法(一次发酵法)
    1烤箱发酵:烤箱开到30-50度之间约30分钟左右
    2常温发酵:置于室内约1小时
    3热水发酵:锅底少许热水发酵约40分钟左右
    4阳光发酵:置于阳光底下发酵约30分钟
    注意:如表面过于干燥可喷上少许水雾或者放一碗热水。使其温度与湿度平衡。