冬笋鲜肉烧麦

用料  

冬笋鲜肉烧麦的做法  

1. 准备好食材，如图

2. 将肉末放入盐、料酒、生抽、顺时针搅拌均匀，冬笋焯水后剁成末，韭黄切成末放入盆中搅拌均匀

3. 皮冻微波炉解冻加热后倒入馅料中搅拌均匀（一定要完全解冻后搅拌均匀）
   
   皮冻的做法请点击链接：

4. 肉馅放入冰箱冷藏半个小时

5. 取适量肉馅，放入烧麦皮中间，用筷子抵住肉馅（不能太用力，否则会破皮）将烧麦皮由下往上包起，然后收口

6. 包好的烧麦是肚子圆，腰细，就像净瓶一样

7. 水烧开后大火13分钟蒸至烧麦皮晶莹透亮即可

小贴士

1、烧麦不能蒸的时间太久，汤汁被皮子吸进后容易破肚子
2、皮冻的制作方法可以参考制作皮冻的菜谱