甜鲜红火的冬笋烧肉
来源:菜肴屋 阅读:1.7W 次
到了冬笋至鲜的季节,花点时间炖一锅红烧肉焖笋,鲜香脆爽说的就是它了!
用料
五花肉 | 500克 |
冬笋 | 400克 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白砂糖/代糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花椒大料香叶 | 适量 |
米饭 | 多蒸点 |
甜鲜红火的冬笋烧肉的做法
五花肉切块清洗,沥干水。
葱姜切大块,蒜拍散备用。
烹进料酒、生抽,放少许的老抽和糖,分别用来增色和提鲜,这一步先不急着加盐——翻炒一会儿后倒进足量的开水,一定是开水,防止肉质收紧。然后放进花椒、大料、香叶这些个人喜欢的调味料。
炖上肉后就可以处理冬笋了。另起一锅烧水,然后将冬笋去外皮,清理干净,切滚刀块,水开后放冬笋焯水(冬笋含有草酸,焯水可以去掉草酸)。
五花肉小火炖煮半小时后放冬笋,放盐,翻炒均匀后再炖20分钟到半小时。
大火收汤,即可上桌——五花软糯不腻,冬笋鲜香脆爽,配米饭不要太好吃了~
小贴士
不难,冬笋应季,用心做都会好吃…
大家都在看
最近更新