新鲜出炉树皮可可蛋卷

今日早餐：
山楂红枣银耳羹（热）、
新鲜出炉树皮可可蛋糕卷、
蒸山药、青枣

用料  

新鲜出炉树皮可可蛋卷的做法  

1. 1、分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀。可可粉用7克温水调开成均匀的粉液，然后倒入蛋黄液里面混合均匀。再筛入低粉，“Z”字型翻拌均匀即可。烤箱预热180度，准备好方形烤盘，垫上油纸。
   
   2、蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡，然后按照1/3混合法，（前两次切取1/3蛋白倒入蛋黄，最后将蛋黄糊倒入蛋白、翻拌均匀，然后倒入模具，高处摔落震出气泡
   
   

2. 3、烤箱中层180度18分钟，10分钟左右后转一次烤盘方向使蛋糕均匀熟透，烤好之后，利用拖动油纸使蛋糕脱模移到烤网上
   
   

3. 4、移到烤网后一会儿，轻轻撕掉油纸，然后带着油纸一起卷起定型（正卷正面朝外，反卷反面朝外，定型15分钟左右
   
   5、淡奶油加入细砂糖打发至裱花状态，打开定型好的蛋糕卷，抹上奶油再重新卷起放冰箱冷藏定型即可（淡奶油与细砂糖比例是10:1）

4. 银耳羹

5. 蒸山药