仙草冻的制作

仙草
碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。
2．药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。
在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。
3．目前仙草系列产品有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草，提取咖啡色素等。
经济效益
因其枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是南方夏季消暑解渴的最佳绿色饮品

用料  

仙草冻的制作的做法  

1. 将干仙草泡洗干净

2. 将洗干净的仙草放入锅里，加入水，水能浸泡到草为止，大概3-4斤水，再加2g的碱一起煮35-50分钟，草也煮烂了

3. 将煮好的草汁用过滤网过滤，底边的细叶用纱布过洗，直到，手摸上没有滑滑的胶汁，即可。

4. 将弄好的液汁2.25kg，不足的加点水，开火煮沸。前面煮草和清洗草渣时水要少，不然到这时候水多了就不好办了，不过真是水多了，也只能多加地瓜粉了

5. 将150g的地瓜粉泡水，也可加50g的糖，拌匀

6. 草汁煮沸后加入地瓜粉，一直搅拌，直到没有白色，成浓稠状

7. 煮好的仙草冻盛容器中凉，等硬后，放冷开水中泡，可多泡几遍，碱水淡了，放糖或蜂蜜拌着吃。