Q弹仙草冻

炎炎夏日，怎么能少了它？侄女念了好久要吃仙草冻，那么，现在就做起来🥳
淀粉类的部分（75克水➕12克地瓜粉➕12克木薯粉或玉米淀粉）可以直接兑换成浓稠米汤100克，也可以小米脱糖米饭的米汤100克➕12地瓜粉
特别提醒，大家想要软啪啪不成形的那种，就草不用泡太久，胶质比较没有出来，就可以哈，也可以水的比例多200-400克
本方子做出来是相对Q些

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用料  

Q弹仙草冻的做法  

1. 取25克，挑干净杂草，冷水浸泡10分钟

2. 剪成小段放入主锅，清洗三遍，第一遍5分钟，45度，5的速度清洗洗掉泥土和杂质，第二遍和第三遍5分钟，5的速度清洗即可（没有小美的亲们，第一遍手搓去除泥土杂质，再冲两遍即可）

3. 洗好的仙草倒入一个盆内，加入食用碱搅拌均匀，腌制5-10分钟

4. 浸泡后的仙草倒入主锅，盖上主锅盖，加入1200克水，70分钟100度小勺烹煮（没有小美的伙伴放无油大锅里，大火煮沸后小火煮60分钟🙂）

5. 煮好倒入纱布（用两层以上的纱布或者很密的纱布）过滤，再加200克凉水倒入前面挤完汁的仙草渣，捏起纱布四周用手抓着纱布像搓衣服一样的搓揉出仙草汁，再次滤出汁倒回主锅，6分钟，100度，速度1继续煮沸

6. 地瓜粉➕玉米淀粉加水搅拌均匀，用纱布或滤网过滤一下，就是淀粉浆哈……加入淀粉浆，取下量杯盖，9分钟，100度，速度3，音乐响起，倒出仙草汁，放置一夜或者是4小时以上完全冷却就成型了

7. 成型的图案，是不是很漂亮哇，想要更细腻，可以过滤一下

8. 切成一块块，简直比买的还赞

9. 晶莹剔透，又Q弹

10. 搭上一些自己喜欢的水果或者坚果，一道美美的仙草冻就做好啦

11. 开吃，小朋友们吃的超欢，娃娃们说比外面买的还好吃😋😋

小贴士

洗仙草干的时候不要太用力过猛哈，避免破坏胶质