自制仙草冻(干仙草版)

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用料  

自制仙草冻(干仙草版)的做法  

1. 仙草浸泡一会儿，清洗三四次，这步主要是为了洗掉沙子。洗净捞出。

2. 仙草剪成小段，加入3g食用碱，戴手套揉搓。

3. 放入高压锅，加入3000ml，盖好压45-50分钟，把汁过滤出来备用。
   仙草干再次加入3g食用碱，再次压30分钟，过滤。
   将两次过滤好的汁倒入新锅中，开火煮。

4. 将60g木薯淀粉与300g水混合，搅拌均匀。
   待仙草汁煮开后，转小火，一边倒入淀粉水，一边搅拌，要防止锅底粘锅。倒完后转大火煮开，煮至边缘有轻微凝固迹象，关火。

5. 倒出放凉至凝固即可食用。