用草熬出来的潮汕草粿 （烧仙草、仙草冻）

潮汕地区叫草粿，其他地方有的叫仙草冻，有的叫仙人粄。
潮汕人童年的回忆，自己熬的草粿无添加剂，吃的放心。熬草粿的草在网上搜仙草很容易买到

用料  

用草熬出来的潮汕草粿 （烧仙草、仙草冻）的做法  

1. 仙草洗净，锅里煮3升水，水开放草

2. 放食用碱或小苏打5克，大火煮开，盖上盖子，小火煮2小时（有时间的熬久一点比较出胶多一点）

3. 过滤，放凉隔纱布袋搓仙草渣，可以出多一点胶质。
   称一下有多少仙草汁

4. 一斤草粿汁加20克番薯粉（可以玉米淀粉、焦芋粉替代）加少量水能化开没颗粒就行

5. 再次煮开仙草汁，缓慢倒入化好的番薯淀粉水（加粉水要不停搅拌，避免糊锅了）

6. 搅拌感觉变浓稠了就关火，放凉凝固就可以开吃了🤩

7. 潮汕这边喜欢放白糖粉或红糖，大家可以自己DIY➕水果➕奶茶➕蜜豆➕花生就是一碗烧仙草啦

小贴士

1⃣️熬草的时间要久一点，没时间的至少熬1.5小时

2⃣️加不同的淀粉做出来口感不一样的，大家可以尝试一下不一样的口感

3⃣️加淀粉水要缓慢倒入，迅速搅拌，不然煮出来的仙草冻会有颗粒感，煮开一定要不停搅锅底防止粘锅