用仙草叶做纯正烧仙草

夏天来一份冰冰凉凉的椰汁芋圆烧仙草简直不要太爽～
但是外面买的烧仙草基本都是仙草粉冲的，没有纯仙草熬制的正宗
决定自己动手丰衣足食

用料  

用仙草叶做纯正烧仙草的做法  

1. 仙草叶清水中稍微泡个3-5分钟，轻轻淘洗，换水多淘洗几遍，把沙子清洗干净，不然影响成品口感
   谁也不想吃一嘴沙子不是
   
   我买的是纯叶子的，杆杆只有零星掺杂了一点点，胶质全在叶子内，杆杆基本没用，如果带杆杆的需要适当增加份量

2. 清洗干净的叶子放入大锅内，加入2g食用碱，加水煮开，转中小火继续煮30-40分钟至叶子糊烂状态，汁水摸着有点滑滑的感觉就可以了
   期间注意搅拌，别扑锅了，实在不行就用最小火煮，多煮一会也是可以的

3. 用大勺多搅拌挤压一会，再用纱布或豆浆机的过滤网过滤掉叶子渣渣，过滤出来的渣可以再加少量清水搅拌后过滤一遍，过滤出来的汁水胶质含量还是很高的
   把所有汁水混合，最好再过滤第二遍，以免还有残渣
   

4. 70克番薯粉加少量清水化开搅匀，倒入仙草汁中搅拌均匀，开中火烧至冒泡，期间要不停的搅拌，不然番薯粉会沉淀下去
   加番薯粉后一开始汁水颜色会有点灰扑扑的，没关系，继续搅拌，慢慢的开始有半凝固的小块块出现了，继续搅拌，直到仙草汁黑亮顺滑
   冒小泡后关火，装盒

5. 放凉后就可以吃了，直接加糖或者DIY都可以，芋圆、红豆、水果、西米、莲子、花生、葡萄干等都可以加，基底可以椰汁、牛奶、红豆汤都可以

6. QQ弹弹～不老不嫩，正正好

7. 完美～

小贴士

建议买仙草叶，胶质含量高，失败率低
第一次做可以少做点，先试试