清蒸蝶鱼(左鲆右鲽)
来源:菜肴屋 阅读:3.48W 次
家宴必备~
味鲜肥美 营养丰富 适合老人和小朋友吃哦
——小姐姐编辑
今天丈母娘来家里 没鱼怎么行 上次华润随便买了一个蝶鱼 拿出来做了 结果发现这个是 假!的!
每次过年都会批发一些鲽鱼 没想到这次上当了 下次补上分辨方法 得回家问问老爹
——匣编辑
回来填坑,区分三种鱼
牙片(牙鲆):眼睛在身体左侧,又叫左口鱼。牙鲆体延长、呈卵圆形、扁平、体呈褐色,具暗色或黑色斑点。鼓眼(木叶鲽):眼睛在身体右侧。身体为卵圆形,有眼一侧体褐色或红褐色,分布有不规则的黑色斑点。偏口(高眼鲽):眼睛在身体右侧。身体较木叶鲽长,侧扁,尾柄狭长。体呈黄褐色或深褐色、无斑纹。侧线几乎呈直线状。
买鲽鱼建议买带头的 除了看方向还能看眼睛确定新鲜程度。
这次这个应该是冻时间太长了,评论说的对🙄
用料
蝶鱼 | 1只 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
香菜 | 少许 |
清蒸蝶鱼(左鲆右鲽)的做法
在修整好的鱼表面切刀,塞入葱片、姜片,加料酒腌制10分钟。
个人建议不要刮鳞,只要把黑腔膜处理干净就好了。大火蒸10分钟。根据鱼大小、厚度适当调整时间。
出锅后取出葱姜片,把汤控净。铺葱丝、香菜后,表面淋蒸鱼豉油。
表面淋热花椒油。
完成。很简单吧!
小贴士
tips:
1.蒸鱼火候是关键,火大就没有滑嫩的口感了。
2.浇热油时注意安全,防溅伤。
3.腌制不可省略,不然鱼会有腥味。
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