吃的就是原汁原味--清蒸鲽鱼
来源:菜肴屋 阅读:6.24K 次
平日很喜欢蒸鱼,只要食材好,原汁原味就很鲜美,今天就用这次的礼物做个清蒸鲽鱼,做法简单,味道不错,感兴趣的朋友可以试一试~
用料
主原料 | |
阿拉斯加黄金鲽鱼 | 2条 |
调料水用料 | |
葱段/姜片 /盐/ /料酒 | 适量 |
清水 | 1/4碗 |
最后调味用料 | |
葱花/姜丝/干辣椒/蒸鱼豉油/玉米油 | 适量 |
吃的就是原汁原味--清蒸鲽鱼的做法
鲽鱼洗净,改刀。
准备葱姜。
准备一只小碗,倒入约1/4碗水,加入适量料酒/盐/葱段/姜片,浸泡10分钟。
将鱼正反两面抹上上述步骤处理过的调料水,放上葱段姜片。
蒸锅加凉水,开大火(等待开锅的过程约5-10分钟,利用这个时间给鱼入味),锅开后放入鱼,火力改到中大火,蒸制5-6分钟关火。
取出鱼倒掉水,拿掉蒸熟的葱段姜片。
面重新撒葱花/姜丝/干辣椒,盘边四周倒入蒸鱼豉油,淋上热油即可。
小贴士
1. 关于调料水。这样的做法可以让鱼入味更均匀。
2. 关于最后的淋油。油量要多一些,葱/姜/干辣椒/鱼身都要浇上,这样鱼体也带着焦香,整体味道更好,不用担心油量大,盘中油量倒掉一半再上桌就可以了。
3. 关于蒸制的时间。鱼的重量约350g,所以蒸的时间为5-6分钟。鱼在400-500g我喜欢蒸7-8分钟,请大家根据鱼的大小调整蒸鱼时间。
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