潮州草粿/梅州仙人粄/台湾烧仙草

“草粄”又名仙人粄，是客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。可临时充饥，又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔软、清香、凉爽，实在是一道难得的美味小吃，其他地方又名凉粉。客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗，据说这天吃了草粄，整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊。

用料  

潮州草粿/梅州仙人粄/台湾烧仙草的做法  

1. 用粉:
   把仙人粄粉加水搅拌开成糊
   把仙人粄粉糊倒入沸水中煮
   关火倒出待凉放冰箱冰三小时
   

2. 用烧仙草干:
   烧仙草干泡洗干净
   后加水煮沸后慢火熬住两小时
   待凉后，拿一点烧仙草水加入木薯粉搅拌均匀
   烧仙草汁重新加热同时加入糖和烧仙草汁拌开的木薯粉水，糖溶化后关火待凉或直接吃