可可蛋卷
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女儿老公都爱吃蛋卷,就适着做各种口味的蛋卷,最初用了晓廷的方子,感觉太甜就适着减糖量,减至65克,感觉太油又把油减至90克。早上女儿说想吃可可味的蛋卷,今天就试做了,味道还挺赞,女儿放学回来一连吃了好多根。
最初做蛋卷时总一边厚一边薄,原来是面糊放得太多。大家多试几次就会做得漂亮了。
用料
植物油 | 90克 |
白糖 | 70克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 200克 |
低筋粉 | 80克 |
可可粉 | 20克 |
白芝麻 | 少许 |
可可蛋卷的做法
称量好各种材料。
把糖、盐和油搅拌均匀至糖化(糖没有全部溶化也没关系)
加入鸡蛋继续搅打均匀至糖全部融化。
低粉和可可粉拌匀筛入蛋液里,搅拌均匀,并过筛面糊,再撒入白芝麻拌匀,也可不用芝麻,依个人喜好。
模具放燃气灶上加热。取一小勺面糊放入模具,快速合上模具中小火烤,适时翻面。大概十五六秒就可翻面。
用模具自带棒快速卷起蛋卷
小贴士
加入面糊快速合上时中小火,几秒钟后翻面转小火。随时关注火,盖上模具时冒气,此时温度比较合适。
若有个别蛋卷不够酥时可以用烤箱100度低温烤半小时左右。
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