可可树莓蛋糕卷

在网上买了两盒树莓，第二天送来时已经软塌塌的了，于是熬了树莓酱。正值周末，按惯例要给俩娃做蛋糕当早餐的，用树莓酱拌在奶油里，做了可可蛋糕卷的夹馅。酸酸甜甜，正好解了奶油蛋糕的甜腻。

用料  

可可树莓蛋糕卷的做法  

1. 树莓酱的材料放在小锅中，小火熬啊熬，熬到粘稠即可出锅晾凉备用。

2. 熬完以后的树莓酱，俩娃直接吃了两大勺

3. 做蛋糕卷的菜谱有很多，方法都差不太多。我做的水平也不是太好，就不赘述了。学习了很多手法和技巧，有几个值得参考的：1.放了蛋白的盆在做蛋黄面糊时，可以放在冰箱冷冻室里一会儿，拿出时比较好打发。2.蛋糕卷打发到弯钩状态，后期一定要用低速打，可以避免翻拌时有蛋白块。

4. 蛋糕卷散热晾凉时，打发奶油（尽量打硬一点），打好后拌入之前做好的树莓酱。涂抹在蛋糕上。

5. 借助油纸和擀面棍卷起来（方法在下厨房里也比比皆是），冰箱冷藏一晚，第二天早上稍微装饰一下、切开摆盘就ok了。