🍫可可蛋糕卷

操作和戚风蛋糕流程一样一样的～还是要注意细节，难点在卷的时候

用料  

🍫可可蛋糕卷的做法  

1. 加入20克温水，将可可粉融化。放在一旁。

2. 蛋白蛋黄分盆。先制作蛋黄糊：将蛋黄和20克糖搅匀，加牛奶、油继续搅匀。

3. 面粉过筛，在蛋黄里Z字形搅拌（会更适合初学者，防止起筋，蓬松不起来）。再加入可可，搅匀。不用太多搅拌。

4. 烤箱预热。上175℃，下160℃。蛋白霜制作：由低速至高速打发蛋白，加入适量柠檬汁。40克的糖分三次加入，打至小弯钩状态。（同戚风打发步骤）

5. 分三次加入可可糊。（同戚风操作）

6. 倒入方盘（方盘内垫油纸或不沾布）表面用刮刀刮平，震两下。放入烤箱12-15分钟。

7. 拿出来倒扣稍微放凉。

8. 打发淡奶油➕10克糖（不喜欢太甜也可以不加糖）。

9. 准备卷咯：先在油纸底下放块湿抹布，卷起来更方便。然后两边切斜边45度角。

10. 表面均匀的抹上奶油，用擀面杖或徒手裹圆。

11. 用擀面杖放在油纸外侧轻推，使蛋糕卷更紧实，定一下型。

12. 两边包好，放入冰箱冷藏一会儿定型后再切成卷。

13. 第一次制作的成品还是不错哒～

小贴士

①倒扣后不要放太凉，卷的时候会容易裂开。
② 最后切蛋糕卷的时候因为奶油是白的，蛋糕体是黑的，所以要切一刀擦一下，防止奶油沾到蛋糕体上影响美观