快手早餐—南瓜杂粮粉窝窝头
来源:菜肴屋 阅读:2.21W 次
从小印象最深的美食里就有玉米面窝窝头。这次疫情给了我许多亲自做美食的机会,就在下厨房上找了玉米面窝窝头的食谱来做,结果找的版本是加了酵母的,我家用的又是粗玉米面就感觉口味怪怪的,所以一直想再做尝试。这次,晚上烧南瓜小米粥,觉得南瓜有些太多,便心血来潮做了这个版本的窝窝头,希望更接近儿时的口味。
用料
南瓜 | 两大块 |
粗玉米面 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
普通面粉 | 适量 |
木薯淀粉 | 适量 |
红薯粉 | 适量 |
快手早餐—南瓜杂粮粉窝窝头的做法
南瓜块在水中煮软后捞出,用勺子碾成泥状,开始加入杂粮粉(最好糯米粉也要趁热加进去)
这里使用的粗玉米面
加入老家带来的粗红薯面,这也是成品中黑色颗粒的来源。 我在做的过程中还加入了一些普通面粉。 在加入糯米粉时可以添加少量开水
混合好面团的标准是:拿起一来后不会有掉落感,如果面团过湿就选用自己喜爱的杂粮粉往里面加,加到软硬适中为止。我在最后加入的的是木薯淀粉
根据自己的量的大小,分成大小相同的面团,并进行塑形
蒸好后颜色变深,看起来晶莹剔透
做好后的底部
小贴士
本菜谱应用了各种各样的杂粮粉,有粗玉米面、粗红薯面、糯米粉、木薯淀粉、普通面粉,总体来说糯米粉需要偏多,木薯粉增加其光洁度、透明度,可有可无,别的杂粮粉根据个人喜好添加。 喜甜可以再加糖,不想吃甜只凭南瓜的甜度也足够了。
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