广东肠粉（简单版）

用料  

广东肠粉（简单版）的做法  

1. 所有粉，混匀。分2分，比例6:4。

2. 生粉浆：大份，入冷水，搅拌至无颗粒。

3. 熟粉浆：小份，入开水（就是烫面做法）。一边倒，一边搅拌，慢慢来不要急。至无颗粒。

4. 将熟粉浆倒入生粉浆。生、熟粉浆混匀。倒入2汤匙植物油，拌匀，静止搁置10mins。

5. 制作汤汁：趁等米浆静止的10mins间隙，把料都倒进不粘锅，慢火煮开，砂糖完全溶解就可以了。（根据个人喜糖度、咸度，自行酌量增减生抽和砂糖）。蒜瓣儿调味，不喜欢可以不用。

6. 锅水先烧开。蒸肠粉，可以用烘焙的那套平盘，我用了披萨盘子。很好用。刷层薄油。

7. 舀入1汤勺米浆（记得舀米浆之前，搅一下，因为沉淀会不均匀）。把披萨盘，转一圈，利于米浆铺匀满盘底。再放肉糜、蛋、生菜之类的。盖上锅盖。蒸1（单肠或有菜）～2mins（有肉蛋类）。

8. 鼓出气泡了，就是好了。肉眼看一下，因为铺浆薄厚也影响熟透的时间长短。