无泡打粉Pancake！多余天然酵母利用

消耗做酵种过程中多余的部分。因为没有泡打粉，口感软，但不是那种商业pancake的泡松感。

没有酵种的需要泡打粉，按这个比例：
中筋粉（或低筋）100，牛奶130，鸡蛋1个，黄油20，糖20-30，泡打粉3.
另需打发奶油，或者奶油奶酪做夹馅，蜂蜜少许表面装饰调味。

这个量够四个小饭量人当餐后点心。

用料  

无泡打粉Pancake！多余天然酵母利用的做法  

1. 黄油隔水融化加入蛋液、白糖搅拌均匀。

2. 面粉、牛奶、液种混合，每家面粉不同，调整你的牛奶用量，达到这个稠度。

3. 再将刚才的黄油蛋液加入面粉糊，边倒入，边搅拌，直到搅拌均匀。混合材料的步骤和顺序不要搞错，否则黄油很难和面糊融合得完美。

4. 加热平底锅，准备好烤架和勺子。

5. 平底锅无油，烙。注意，它颜色会从边缘先边深，直到中间颜色也深了，就可以翻面了。过程中注意底部颜色变化。颜色太浅可以加大一点火力，颜色太深减小火力。

6. 翻面后，通常锅会已经很热，可以把锅拿起来离火口远一点，晃动它，让它受热均匀。

7. 我的配方用量做了三块。中间涂的是奶油奶酪（creamcheese），表面还弄了一点蜂蜜。

8. 切割技巧：不要锯齿刀，普通菜刀，看准了往下按，不要来回割锯，因为夹馅很滑。

9. 口感，柔软，不泡松。

小贴士

喜欢商业pancake那种泡泡口感的可以适当加一点泡打粉。

切的时候刀不要来回割，往下按就行了。