酵母版华夫饼(无泡打粉)
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酵母版的华夫饼,外脆里嫩味道很不错,不喜欢吃泡打粉的小伙伴们可以试试。
按照配方的量,能做出来六个。馅料可以夹自己喜欢的,比如紫薯,南瓜,芋泥等等。
泡芙酱:
水…20克 黄油…15克
低筋面粉…20克 全蛋液…25克
水加黄油中火烧开,倒入低筋面粉快速搅拌到无干粉状,分次加入全蛋液搅拌到浓稠状,放入裱花袋备用
用料
高筋面粉 | 140克 |
全蛋液 | 15克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 55克 |
黄油 | 20克 |
夹馅泡芙酱 | 适量 |
酵母版华夫饼(无泡打粉)的做法
外脆里嫩的酵母版华夫饼。
除黄油外所有放入厨师机搅拌桶。
机器搅拌到面团有了一定的筋性,能扯出比较厚的膜。
加入黄油继续搅拌。
搅拌到面团很有弹性了,并且能扯出不容易破的,比较薄的膜就可以了。
放在盆里,盖上保鲜膜静置30分钟。
把面团均匀等份后滚圆静置15分钟。
用擀面杖把面团擀成圆片。
挤入馅料,也可以不放馅。
轻轻压扁后放入华夫饼机器。
盖上盖子,定时4分钟就可以了。
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