天然酵母蓝莓酥粒蛋糕|消耗多余酵种
来源:菜肴屋 阅读:2W 次
啊 我忘记哪里看来然后记在本子上的配方了
适合8寸方形玻璃烤盘
可以减半烤6寸圆模,但个人更推荐做大分量的!
酥粒量很大,多了可以放冷冻保存,开始做蛋糕了提前拿出来解冻就行
用料
酥粒 | |
糖 | 50克 |
黄糖 | 200克 |
中筋面粉 | 180克 |
肉桂粉 | 1/2tsp |
海盐 | 一小撮 |
有盐黄油 | 113克 |
湿性材料 | |
有盐黄油 | 113克 |
糖 | 200克 |
大个鸡蛋 | 1个 |
剩余天然酵种 | 120克 |
干性材料 | |
中筋面粉 | 240克 |
泡打粉 | 1tsp |
小苏打 | 1/2tsp |
海盐 | 一小撮 |
酸奶油 | 120克 |
表面装饰 | |
新鲜蓝莓 | 1cup |
糖份 | 适量 |
天然酵母蓝莓酥粒蛋糕|消耗多余酵种的做法
酥粒部分:把黄油切小块,放入混合了海盐、肉桂粉的中筋面粉中,用手搓~搓到看不到黄油的程度,放入冰箱冷藏。ps:多余酥粒可以放冷冻保存,要用的时候拿出来解冻就可以用了~
焦化有盐黄油:把黄油放进平底锅里热到边缘稍微有点棕色,不要热过头了!!!
放凉黄油以后混合其他湿性材料,事实上这一步我觉得糖太多了,我减了20g,室友说甜度刚刚好配茶不会特别甜
混合干性材料(我也不知道为啥酸奶油归在干性材料里……);混合湿性和干性材料;面团会比较干,不要搅拌过头了起筋了就不松软了
混合蓝莓和糖粉(面糊上撒上酥粒和蓝莓,先一层酥粒一层蓝莓,再放一层酥粒和一层蓝莓
烤箱预热175度烤55-60分钟,牙签扎进去是干净的就烤好啦~我最后20分种盖了锡纸,上下两层是酥脆的,里面口感是松松软软的~上面的酥粒是肉桂味的~热着吃好吃~
配一杯莓果冷泡最棒了!!
小贴士
我烤了两次,一次烤的时间长,上下两层都有脆壳,蛋糕体偏松软司康;一次烤的时间短,只有上面有脆壳,下面没有,蛋糕比较软fufu。这取决于个人喜好和烤箱脾气,多多探索~我更喜欢烤的时间长版本!
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新