高大上的番茄豆花鱼

番茄豆花鱼中的番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，番茄果胶，可降低胆固醇大鼠血清及肝中的胆固醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。这道菜味道酸中带甜，甜中有咸，汤鲜味美，口感鲜嫩。

用料  

高大上的番茄豆花鱼的做法  

1. 准备好食材

2. 鱼肉用刀斜着切片，厚度一厘米。
   西红柿顶部和底部划十字，开水烫去皮，然后切小块备用。

3. 鱼片切好后，加入约2勺淀粉，两勺料酒，一个鸡蛋清，一茶匙盐。一茶匙胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

4. 开火烧油，放入笑厨纯番茄酱，翻炒出红油，再放入西红柿块翻炒。

5. 西红柿出汁后加入两勺白糖，然后倒入一大碗清水煮沸。加入一茶匙盐，改中火再将腌制好的鱼片一个个加入锅中煮。

6. 鱼片全部下锅后，用勺子将内酯豆腐一勺勺舀进锅中，然后轻轻搅动汤底。

7. 鱼片和豆腐同煮两分钟之后，出锅，撒一些葱花配色。

8. 鲜嫩的鱼肉和豆腐，酸甜美味的汤底，单吃或者泡米饭都很美味，色泽也很诱人。

小贴士

内酯豆腐太嫩，没有必要切小块。