炸糕（含豆沙馅做法）—老北京版

用料  

炸糕（含豆沙馅做法）—老北京版的做法  

1. 先将江米泡制2个小时，可以用手指碾碎的程度。
   
   然后用榨汁机榨成糊糊。
   
   再用屉布拧去水分，发酵3天。

2. 将洗净的红小豆凉水下锅，煮到可以轻易碾碎的程度。

3. 锅内放少量的油，倒入红糖。炒出糖香味儿后再倒入煮好的控干水分的红豆和适量的桂花酱，翻炒。

4. 在发酵好的江米面中加入适量的碱，酸碱中和。然后将两个手掌都均匀的抹上油，再揉面，防粘手。

5. 然后取一两左右的面团，加入适量的豆沙馅，包包子似的抱起来，然后轻轻压成小饼。

6. 等油冒小泡（即180度）时，就可一个一个的放入炸糕炸制。

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