爆炸好吃的水煮牛肉&附赠牛肉的腌制方法

其实水煮牛肉谁都会做，一包底料搞定，但是好不好吃的关键就是这个牛肉嫩不嫩

用料  

爆炸好吃的水煮牛肉&附赠牛肉的腌制方法的做法  

1. 生姜加点水打成汁，或者淘宝买生姜粉，或者直接生姜切片切沫切粒都可以

2. 牛里脊不要顺着纹路切，要逆着纹路切薄片

3. 切完用松肉锤轻轻敲打，或用刀背将牛肉纤维敲散，因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，吃起来软嫩
   

4. 加一勺生抽，半勺老抽，半勺盐，半勺糖，适量生姜水，一个蛋清（就是一个鸡蛋把蛋黄单独分离），适量水淀粉搅拌均匀，最好像搅拌饺子馅的肉一样给它上劲，最后装密封盒封上一层食用油，冰箱冷藏备用

5. 锅里清水烧开，莴笋先下，煮的差不多快熟了，下豆芽，莴笋铺下面，豆芽铺上面

6. 另起一锅，锅里下适量油，桥头水煮肉底料下锅炒香，加入开水，全加的话有点辣，吃淡的话加三分之二吧，水开后，下一部分牛肉划散，断生就捞出，接着下剩余牛肉，牛肉尽量一点一点煮，一下子放多了水温降下去，牛肉就容易老，铺在豆芽上

7. 锅洗干净加油，稍微比平时炒菜多一点，牛肉上铺上蒜沫和底料包里送的辣椒面，锅里油热了稍微冷却五秒，再淋上去，最后撒点香菜沫

小贴士

一斤挺多的，我吃了两顿，大家可以买半斤就行，但是腌制的材料用的一样没事