冬至吃韭菜猪肉饺子🥟

深漂了5年，又来北漂了~过节最想念的就是家的味道~
熟肉馅儿饺子🥟在我们家，是姥姥的专利~
馅儿因为炒熟有丰富油脂很香，而且饺子皮也是刚好煮熟的状态，不会软踏踏的影响口感~
姥姥离开我们一年半了~😭今年冬至在北京过，虽然不太冷不会冻掉耳朵，但还是要吃饺子，尝试自己复制一下家的味道，记录一下这次尝试的用量~

用料  

冬至吃韭菜猪肉饺子🥟的做法  

1. 面粉+鸡蛋+1g盐+约200g水
   水要慢慢加，把面搅成絮状，再揉成团
   ❗要注意:水的用量因地区而异，北京很干燥，感觉用的稍微多一点~大家要酌情而定

2. 面团醒后再揉揉，醒2次，每次30分钟~

3. 醒面的同时做馅儿
   猪肉馅肥瘦比是2:8
   炒时+葱姜蒜，炒熟后挑出扔掉
   配料有:花椒粉，五香粉，生抽，老抽，料酒，盐，蚝油
   (用粉比较方便，我家里一般是炸香花椒，捞出后碾碎添加进肉馅儿中，特别特别香)

4. 200g韭菜切碎，加入稍微晾凉的肉馅搅拌均匀，我爱吃肉多的~
   爱吃韭菜的可以酌情加一些

5. 揪一坨面揉揉，然后如图~
   家里长辈都这么做饺子皮的剂子

6. 切成等分，按扁~

7. 擀皮

8. 包饺子啦🥟

9. 一包一挤

10. 搞定~共38个！
    水开下锅煮至饺子翻肚皮~大概5分钟就可以吃啦
    (熟肉馅儿，饺子皮煮熟就行！)

11. 锅好小，分了两锅煮，一锅20个另一锅18个

12. 热气腾腾的饺子🥟
    

13. 配好山西老陈醋，水果蔬菜和红酒🍷开吃啦
    冬至快乐🙂~