水嫩嫩的蛤蜊蒸蛋
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小孩喜欢吃,水嫩嫩的
用料
蛤蜊 | 8个 |
鸡蛋 | 2个 |
温水 | 鸡蛋2个,温水是鸡蛋液的2倍 |
盐 | 不用 |
葱花 | 适量 |
香油 | 一点 |
李锦记薄盐酱油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
水嫩嫩的蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
把鸡蛋打好,用容器盛好对比一下水量,鸡蛋液1:水2的比例量出来,这个时候水可以多一点,因为要煮蛤蜊,水会蒸发掉
冷水下锅煮蛤蜊,适当的放些胡椒粉,也可不放,看个人口味。
煮的时候注意看,蛤蜊一打开壳就要赶紧夹起来,煮太久还要和着蛋一起蒸怕太老了。
煮好后用滤网,把水里面的渣滤掉,放温!此处切记是温的,就是用水放进去感觉有点温度就好。锅里水滚后在放进去蒸,我用的是大盘子,只用了5分钟就好了。
记得蒸到4分钟的时候,用李锦记薄盐酱油+香油+葱花搅一下后撒在蒸蛋上再蒸一会,用筷子试试,蒸蛋确定凝固了关火。
小贴士
1,全程不用放盐,蛤蜊带鲜咸味了。
2,很喜欢用李锦记薄盐酱油,因为不咸,还带提鲜。
3,一定要温水!
4,很多人说自己每次蒸蛋都不成功,那是比例没用对,1:2的比例掌握好了,蒸的时候控制好,也不用什么保鲜膜盖着蒸,一样这么水嫩。
5,用蛤蜊煮的水切记过滤,有些蛤蜊有沙子。
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