(影音) 完美 肉末蒸蛋 - {家常經典}
来源:菜肴屋 阅读:2.92W 次
這道看完等於一次學了兩道菜,你還在等什麼?
吃膩了傳統蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋嗎?其實只要做點小變化,馬上就可以讓這道傳統的家庭料理大大加分。
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用料
雞蛋 (200ml) | 4顆 |
高湯 (雞蛋的2倍) | 400ml |
蒜末 | 0.5大匙 |
蔥花 | 0.5大匙 |
豬絞肉 | 200g |
米酒 | 1大匙 |
醬油 | 0.5大匙 |
蠔油 | 2.5大匙 |
蔥花 |
首先將雞蛋與高湯打散、均勻混合。
接著將蛋液過濾,並剔除表面的雜質、小氣泡。
用中小火蒸約20分鐘。(鍋蓋處夾1枝筷子)
熱油鍋,將蒜末、蔥花下鍋爆香後,加入絞肉炒熟。
加入所有調味料與蔥花並攪拌均勻。
最後再將炒好的絞肉鋪在蒸蛋上就完成了。
小贴士
1. 蛋液和水的比例用量杯量會比較精準,大家也可以依照自己喜好增減水量喔。
2. 蛋液過篩口感會比較一致,沒有硬塊。
3. 將小泡沫剔除,這樣蒸起來表面會比較光滑。
4. 鍋蓋記得不要蓋緊密,以免溫度、壓力太高,這樣蒸起來的蒸蛋表面就會有許多孔洞。
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