家常菜，肉沫(肉末/肉糜/肉碎)蒸蛋

蒸蛋：鸡蛋4个，温水250ml，盐2-3g，料酒1/2小勺。
肉沫：猪肉碎100g，大蒜头3瓣，料酒1小勺，老抽1/2小勺，生抽1大勺，糖1小勺，胡椒粉少许，玉米淀粉1大勺，清水150ml。

用料  

家常菜，肉沫(肉末/肉糜/肉碎)蒸蛋的做法  

1. 肉香蛋滑，孩子拌饭吃肯定加饭

2. 鸡蛋加盐和料酒打散

3. 然后一边搅打一边慢慢倒入温水，直到充分拌匀

4. 然后过筛两次，使蒸蛋更顺滑。（第二次可直接筛在蒸碗中）

5. 表面有气泡的话可以用小勺子舀走，或是静置10分钟左右让它自动消失，再或者不用管它直接蒸，不影响口感

6. 覆盖耐高温的保鲜膜

7. 用牙签戳两个洞

8. 热水上锅，大火蒸10分钟

9. 蒸蛋的同时可以炒肉碎，先将大蒜头剁成蒜蓉

10. 然后在空碗里将料酒，老抽，生抽，糖，胡椒粉，玉米淀粉和清水

11. 混合备用

12. 准备就绪

13. 锅中烧热适量油，爆香蒜蓉

14. 加入肉碎不停翻炒滑散

15. 炒至变色后倒入准备好的酱汁（酱汁内有淀粉，所以使用之前要再次拌匀以免淀粉沉底）

16. 大火不停翻炒，直到酱汁变得浓稠，离火

17. 直接拌饭也好吃

18. 将炒好的肉碎淋在蒸好的蛋上，就可以趁热享用了

19. ‼️蒸蛋中蛋与水的比例一般是1 : 1～1.5，就是说如果鸡蛋一共200ml，加的水在200～300ml。加的水越多，蒸出来的蛋越嫩，但是我觉得太嫩的蒸蛋反而口感没那么好。大家自己斟酌就好。