【UKOEO猛犸象热风炉】金沙蛋黄月饼
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有人爱川菜的火爆热闹,是刚刚热恋的小情侣;亦有人爱鲁菜的踏实温厚,一步一个脚印;广东菜清淡无味,但足以养人,是慢下来的爱情,一唱三叹,都有自已的韵律;徽菜是花间小令,一个人独行;到了东北菜,就会乱做一锅,什么都敢往锅里放,分不出主次,分不出彼此,一大盆端上来,豪放得没有道理
用料
月饼皮 易小焙广式月饼预拌粉 | 100克 |
转化糖浆 | 75克 |
花生油 | 25克 |
金沙奶黄馅料 金奇香咸蛋黄 | 4个(中号) |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 40克 |
黄油 | 30克 |
中筋面粉 | 35克 |
白鲨澄粉 | 25克 |
辅料 蛋黄水 | 少许 |
干面粉 | 少许 |
【UKOEO猛犸象热风炉】金沙蛋黄月饼的做法
称量出月饼预拌粉,转化糖浆和花生油直接称量在一起,这个月饼预拌粉不需要加枧水。
把转化糖浆和花生油搅拌至完全融合、稍微发白的状态
倒入月饼预拌粉
拌匀,盖上保鲜膜静止1小时
5、接着来制作金沙奶黄馅料,称量好所用的材料。
鸡蛋和白糖倒入小锅中
用蛋抽搅拌均匀
倒入牛奶和淡奶油
接着倒入中筋面粉和澄粉
搅拌均匀
咸蛋黄提前蒸熟后擀碎
碎的咸蛋黄和黄油也放入小锅中
小火慢慢加热至成块状后拿到一边放凉备用,金沙奶黄馅儿就做好了
醒好的面团分成8个25克的小面团
金沙奶黄馅儿分成8个35克的馅料
取一个面团按扁,中间放入一个金沙奶黄馅儿
慢慢向上收紧收口,搓成圆球形状
放入干面粉里滚一滚,抖去多余的面粉,放入50克的月饼模具里,压实
按压月饼模推出月饼到烤盘里
将ukoeoE6050风炉烤箱设定温度为190度、加热时间为5分钟,达到设定温度后会有智能提示音,接着放入烤盘进行烘烤,加热5分钟后取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液,接着放入烤箱设定温度为170度加热15分钟后取出。
成品
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