玉兔冰皮榴莲月

夏天一走，入夜微凉。又到了一年中赏月吃小饼的季节。这个中秋节，我们来做一道冰皮榴莲月饼，它不是特别传统的做法，可是榴莲奶黄馅与奶香Q弹的冰皮，搭配的味道特别香滑，别具一格又宜人可爱，值得一试。

用料  

玉兔冰皮榴莲月的做法  

1. 将油、牛奶、炼乳混合搅拌均匀；

2. 将所有粉类混合筛入液体，搅拌均匀；

3. 将冰皮液过筛一遍，倒入盘中；

4. 放入烧开水的蒸锅，中火蒸20分钟左右；

5. 取出晾凉至温热，将冰皮揉匀至光滑状态，盖保鲜膜置一旁备用。

6. 黄油软化,加糖粉拌匀后打匀，再分次加入蛋黄搅打均匀；

7. 加入炼乳混合,再倒入淡奶油和牛奶搅拌均匀；

8. 另取盆将中粉、吉士粉和木薯粉混合过筛；

9. 将STEP7中1/3的液体倒入STEP8中，搅拌均匀，再加入剩余的液体拌匀；

10. 将混合好的液体过筛1遍，拌入打散的榴莲果肉，倒入盘中；

11. 放入烧开水的蒸锅，中火蒸25分钟左右,中途翻拌1次，取出晾凉即可。

12. 将冰皮和馅按1:1的比例，分成15g大小的皮和馅；

13. 将冰皮压平，放入馅包起，收口捏紧；

14. 模具撒上糕粉，将团子放入模具里压平，封口处向外；

15. 将模具倒扣，轻轻磕出小兔；

16. 放入包装盒密封，冷藏4小时左右即可食用，赏味期限3天。

小贴士

1、用毛巾隔下玻璃盖，防止水汽掉入冰皮中。
2、不喜欢吉士粉的也可用奶粉代替。
3、榴莲勿打太细腻，保留一些果肉纤维口感更好。
4、如做传统50g的月饼，则分成25g的皮和馅。
5、冷藏一晚风味更佳哦~