延禧荷花酥

乾隆最爱吃的宫廷御用点心
形似含苞欲放的荷花
层层分明的酥皮宛如片片花瓣
椰蓉蛋黄花蕊夹馅松软香甜
一款内涵和颜值并存的点心
小小一颗真的太可爱了

用料  

延禧荷花酥的做法  

1. 椰蓉馅制作：夹馅材料全部混合，搅拌均匀(黄油要提前融化)

2. 揉成光滑丸子状

3. 把夹馅平均分为12份，揉捏成丸子状，放入冰箱冷藏备用

4. 水油皮：中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖，先搅拌成絮状

5. 再不停揉搓，揉到可以轻轻拉岀薄膜

6. 平均分成24份

7. 把低筋面粉均分4份，其中三份分别加入红曲粉、抹茶粉、南瓜粉，然后四份都加入约15g的猪油、搅拌以后揉成团即可，不要过度揉。每一个颜色的油酥均分为6份。总的油酥也是24份。

8. 取一份水油皮，压扁擀圆，包入油酥，像包包子一样收口，裹成圆形

9. 然后按压，擀成牛舌状。

10. 然后从上到下卷起来

11. 每一份水油皮和油酥都按以上步骤做好卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

12. 醒好的面团再一次擀成牛舌状

13. 再由上至下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟

14. 再盖上保鲜膜松弛15分钟

15. 取一个小面卷从中间对折，压扁，擀成饺子皮大小的厚约2mm的面皮。
    把两份不同颜色的面皮叠在一起，包入冷藏之后的椰蓉馅，收口，捏紧。

16. 一个个颜色可爱的小圆球就出现了

17. 用小刀在小圆球表面划十字

18. 烤箱预热上下火160度烤30分钟，中途加盖锡纸防止表面变焦

19. 美味可口的荷花酥就出炉了，颜值爆表，口感更甚，心意满满，送亲戚朋友都是很好的选择～

小贴士

1.在擀皮的时候，其他面团一定要用保鲜膜覆盖，做好一个就要放回保鲜膜
2.水油皮中的水量根据环境湿度灵活调节，做好的水油皮是比较柔软的，在擀皮过程中不容易破酥
3.烤箱上下火160度烤30分钟，温度要根据自家烤箱脾气灵活调整，中途加盖锡纸防止上色过度