鲜肉月饼（16个）

参考视频：

博主：萨姐的南腔北调

这个配方的面不粘牙，肉馅的咸度我也很喜欢。只是擀面水平欠佳，导致酥皮效果略差。但以第一次做酥皮的效果来看，还是很满意的。

用料  

鲜肉月饼（16个）的做法  

1. 油皮的制作：
   将上述油皮的原料放入搅拌机中先低速混合结块后转高速5～10分钟。
   
   我自己制作的时候，使用4/8档20分钟可以得到比较理想的面团，如上图所示。
   
   搅拌完成后团成一团醒面。面团此时的状态应该是十分柔软，但不太粘手为佳。

2. 油酥的制作：
   仍然使用搅拌机，将油酥的原料放入并低速搅拌。1/7档搅拌了约10分钟，成为如上图的散块装即可。
   
   用手将散块团聚成球，同样用保鲜膜包住。

3. 肉馅的制作：
   再次用到搅拌机，换如上图的搅拌头。
   将除了食用油以外的其他肉馅料一起放入。
   1/7档低速搅拌了约7分钟。
   
   完成后封上油稍稍搅拌。放入冰箱冷藏半小时方便揉搓成团。

4. 酥皮的制作（油皮+油酥）：
   手法参见前文视频。我的手法太差，博主擀出来是长方形，我擀出了个长颈鹿形状。不过最后效果还没拉胯。

5. 包制鲜肉月饼：
   将肉馅分成16等份。每份大约30-34克左右。
   
   酥皮卷16等份，手法同样参见视频。我发现这个手法和我之前做牛肉饼的手法很类似，只是这个更小一些，操作也容易些。不过肉馅很软趴，有时候会不好包住了。建议面皮擀大一点就容易包一些。

6. 烤制
   将包好的月饼用手轻轻按扁一点，讲究的话还可以盖个红章子。烤盘上放上烘焙纸。无需涂油，直接放月饼。
   
   烤箱200摄氏度/360华氏度。25分钟即可出炉。