骰子肉松小贝(16个)
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自留笔记
用料
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 0.5克 |
蛋黄 | 3个 |
全蛋 | 1个 |
油 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
骰子肉松小贝(16个)的做法
蛋清分离放入无水无油盆(可单个分离倒入防止失败)
蛋黄加全蛋打匀
倒入油打匀
筛入面粉切拌均匀
蛋清滴入柠檬汁
分三次加入糖盐高速打发(大泡 小泡 纹路)每次打至细腻
预热烤箱150度
1/3蛋清入蛋黄糊切拌均匀
倒回蛋清盆切拌均匀
倒入模具 震匀
150度40分钟
取出晾凉
切16份
小包海苔剪碎 拌入肉松
横切一刀不断
中层四周顶部抹甜口色拉酱
沾肉松
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