酥皮鲜肉月饼

用料  

酥皮鲜肉月饼的做法  

1. 馅料：猪肉馅中加入葱姜末、榨菜末、蛋清、料酒、生抽、耗油、少许胡椒粉，搅拌均匀至肉馅出现粘性上劲。

2. 取适量肉馅，中间包入马苏里拉芝士。

3. 水油皮：将中筋面粉、细砂糖、猪油、冷水混合，搅打成光滑的面团；油酥：低筋面粉、猪油混合，搅打成光滑的面团。

4. 水油皮面团、油酥面团各醒发30分钟，然后均分成小剂子。

5. 取一个水油皮面团压扁，把油酥面团包起来。

6. 包好的面团收口朝上，用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

7. 擀好的面片，自上而下卷起来。

8. 擀好的面片，自上而下卷起来。

9. 把面皮擀成圆形的薄片后，中间放上肉馅包起来。

10. 完成的生胚收口朝下稍微压扁，整齐放入烤盘。

11. 「西屋嵌入式蒸汽烤箱SO2158S-V8」预热200°C烤25分钟即可。

12. 「酥皮鲜肉月饼」完成！