考验酥皮的鲜肉月饼

时隔多年，再次重做鲜肉月饼，原来的方子早已忘记，这次参考的是@张chef 和@糖豆mm的做法，整体成功。最后包馅时估计室温比较冷，酥皮有些发硬，估计回回温会好包许多。

用料  

考验酥皮的鲜肉月饼的做法  

1. 水油皮：中筋粉，糖粉，70克猪油，90克开水，烫面后揉成光滑面团。油皮：低筋面粉，90克猪油拌匀成团。

2. 水油皮分团静置，油皮分团静置，用保鲜膜包裹

3. 肉馅用黄酒，盐，生抽，葱，姜调味腌制片刻

4. 水油皮擀成圆形片，包裹油面团

5. 用包汤圆的手法将水油皮和油面团包裹在一起

6. 盖保鲜膜静置

7. 面团擀成牛舌状，卷起，再擀成牛舌状

8. 包保鲜膜静置

9. 中间压一下，然后按扁，擀成圆片

10. 裹入肉馅，收口继续用包汤圆手法，收口倒置底部

11. 放置烤盘

12. 上下火180度，烤30分钟，开烤了，想起没刷蛋液，再补刷

13. 烤烤烤

14. 出炉

15. 成品

16. 乘热吃，好香