【软炸鸡柳（香菇）】

菜肴特点：色泽金黄


烹调技法：软炸

味型：椒盐

用料  

【软炸鸡柳（香菇）】的做法  

1. ①把鸡胸切成片
   ②用盐，料酒，姜腌制五分钟备用

2. ①准备一个碗，打入三颗鸡蛋，淀粉15克，中筋粉30克，生粉20克
   ②另准备100克油
   ③朝一个方向，充分搅动，把面疙瘩都搅开，中间把油分三次加入（蛋泡糊调好后，最好在冰箱里冷藏两小时，更好用了）

3. ①起锅烧油，油温达到四成
   ②将处理好的鸡胸（或者香菇），裹上糊，下入油锅炸，慢火炸熟，捞出，油温升到五成复炸一下即可
   ③撒椒盐，装盘

小贴士

软炸和干炸的区别：干炸是直接拍干淀粉炸

软炸是用鸡蛋，淀粉，生粉加白面调制的蛋泡糊，蘸上糊以后炸

如果是做软炸香菇，将香菇洗净，切成段，焯一下水，和这个做法一样