老北京小吃:炒红果
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不知不觉已经到了小雪的节气,街道两旁的银杏树叶也染成了金色。冰糖葫芦和炒红果就是这个季节北方最应景的小吃了~ 炒红果自己在家做起来方便简单,在某个阳光洒进房间的午后,从冰箱里拿出做好的炒红果来上那么一小碗,酸酸甜甜,开胃消食!
用料
山楂 | 600克 |
白糖 | 100克 |
冰糖 | 80克 |
盐 | 2克 |
清水 | 适量 |
老北京小吃:炒红果的做法
山楂洗净,去核。去核可以用笔帽,或者用两个尖的不锈钢水果叉子,插入山楂顶部和蒂部,将果核顶出来。山楂沥干水份备用
灶台点火,放上珐琅铸铁锅,锅内放入棉白糖略炒30秒。加入山楂,加入适量清水盖过山楂,盖上锅盖大火烧开。
开锅后,加入冰糖,盖上锅盖转小火20分钟即可。
炒好的红果,颜色红润,放凉后食用味道更好
将炒好的红果放入干净无油的密封罐中,放入冰箱,随吃随取。
小贴士
锅具选择:不锈钢,珐琅铸铁锅均可。不能用铁锅,红果容易变黑。糖的用量:我喜欢吃酸所以糖加的比较少,爱吃甜可以增加糖的用量。
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