老北京小吃—炒红果

炒红果是老北京传统小吃，名叫炒红果，实则是煮红果😄。炒红果看上去晶莹剔透，吃起来酸酸甜甜，并富含人体所需多种营养物质，饭后适当食用还有助消化之功！传统的售卖方式是将其盛装在玻璃瓶密封起来；现在北京的很多餐馆常将其作为冷盘摆在食客面前。每年的秋冬季我都会买些山楂自制一些，每天饭后都吃一点助消化。传统的制作材料有山楂、蜂蜜、白糖；我用的是冰糖，材料少，制作简单，而且每次都会取浓缩汁，全家人可以冲水饮服。

用料  

老北京小吃—炒红果的做法  

1. 将新鲜山楂果彻底清洗干净，去掉果柄；淡盐水浸泡15分钟；

2. 然后用工具将果核去除（家里有去山楂核的工具，但觉得果肉被去除的太多，故放弃。改换其他工具，因不是最好的方式在此就不介绍了）；

3. 煮锅放入山楂果，并加入基本与果齐平的清水，盖盖开大火煮沸；

4. 煮沸后加入冰糖；继续煮5分钟；

5. 用汤勺舀出部分汤汁，将火改中小火继续煮，并用硅胶锅铲轻轻推拌一下（水减少后防止糊底，轻拌是保证果粒完整）

6. 煮至果粒透出亮晶晶，满锅浮出小泡泡即可关火；

7. 盛入容器中，撒上适量干桂花（没有也可忽略）；自然晾凉放入冰箱冷藏，随吃随取；

8. 之前舀出的浓缩汁晾凉后倒入饮料瓶，入冰箱冷藏保存；可以按3:10的比例兑水饮用，非常美味哟！

9. 看看，好看不？不仅好看，重要的是特好吃！反正我和家人都喜欢。

小贴士

如果不取浓缩汁，煮制时放的水量要适当减少，水太多煮制时间太长使果粒过软，影响口感。